Пуэр: как заваривать, чтобы вставило

Привет! Сегодня я расскажу тебе об интересном и загадочном чае под названием пуэр, и китайской церемонии чаепития. Поделюсь своими впечатлениями от дегустации этого чая (с которыми фанаты пуэра вряд ли согласятся), но для начала - немного определений и истории, чтоб было понятно, о чем идет речь.

Пуэр - это такой китайский зеленый чай, который готовится к продаже очень интересным способом. В первую очередь, он поддается старению - то ли натуральному, то ли искусственному. В случае с искусственным старением, в нём топчутся китайские студенты и поэтому любой пуэр рекомендуется промывать во имя гигиены. Обычно такой чай закапывают в землю возле корней определенных деревьев. Пока чай лежит в земли, он впитывает из дерева, возле которого он был закопан, не только целебные природные свойства, но также аромат и вкус. Пуэр - один из тех продуктов, которые растут в цене от возраста (как коньяк). Чем дольше пуэр в земле - тем он будет дороже, тем больше свойств он впитает и тем меньше в нем в последствии останется запаха рыбы! Да-да, настоящий пуэр пахнет рыбой (этому факту я объяснения не знаю - погуглишь сам). Я пил в основном только 4-х летний чай (закопанный в 2008-м году и выкопанный в 2012-м).

Ещё рыбой может пахнуть обычный чай, который доставлялся на кораблях с рыбой (в наше время просто видимо натирается селёдкой =)). Его иногда путают с оригиналом из-за запаха, а продавцы чая спекулируют на этом, поэтому без подделок тут никак, и как следствие, настоящий пуэр лучше покупать с профессионалом.

Продается он спрессованным - в виде блинчиков с ямкой в центре, с наклейкой поставщика... Зная это, можно читать мою статью дальше.

Моё первое знакомство с этим чаем произошло на одной вечеринке, где мой друг, известный в сети как Snack Avaldo, и по совместительству ярый любитель и пиарщик китайского чая, угостил меня холодным пуэром. Это был не просто остывший чай, а налитый в пластиковую бутылку и оставленный в холодильнике на некоторое время. Да ещё и с сахаром. Все, кто пробовал, пили и восхищались непревзойденным вкусом и ароматом сей жидкости. Я же аромат никакой не унюхал, а на вкус - обычный чай с сахаром. Я так думаю, по моим вкусовым рецепторам тогда больше прошелся именно сахар, а не сам чай, ведь обычно я пью его без сахара - у меня и без того достаточно сладкая жизнь, зачем травить её сладким ядом?

После этого сколько ребята ни уговаривали меня выпить ещё чашечку, сколько ни доказывали, какие у него свойства, мне было как-то пофиг: пить пуэр или обычный чай. В конце концов, самовнушение у меня развито нормально, и я могу опьянеть и от стакана с водой, точно так же и отрезветь от него же. Чаю пуэр, собственно, приписывают ровно те же свойства: он, видите ли, может и опьянить, и "раздуплить", и придать энергии... Вот только переключателя между этими функциями я как-то, извините, не нашел.

И вот теперь, спустя полгода после того чаепития холодным пуэром, я решился попробовать его снова. На этот раз блинчик чая принес в офис мой сотрудник. Наковырял мне в чашку и порекомендовал пить с закрытым носом. Советом я не воспользовался и проникся этим противным запахом - рыбы! Чай с таким мерзким запахом я пил впервые. При всей моей нелюбви к рыбе, можно представить, что я ощущал. Каждый раз, когда я подносил чашку ко рту, мне приходилось затаивать дыхание, и быстро глотать до того, как вдохнуть воздух снова. При этом чай казался действительно неплохим. Приятная терпкость на языке ощущалась ещё некоторое время, а вот эффект... Уж не знаю, самовнушение повлияло, или пуэр, но после чаепития я сделал за пару часов всё, что было рассчитано на два дня (при том, что обычно даже не успеваю).

Спустя ещё пару дней один паренек нам предложил устроить бесплатную церемонию китайского чаепития, на что мы, разумеется, согласились.

[caption id="attachment_2242" align="aligncenter" width="480" caption="Электрочайник не вписывается в общую картину, да?"][/caption]

Центральный атрибут - деревянная подставка. Она не обычная. В ней есть емкость для сбора разлитого чая. Разлитый чай конденсируется, а после себя оставляет особое масло. На подставке стоит фигурка черепашки. Это "существо", которое должно "жить" на этой подставке всегда, как домашнее животное. Люди утверждают, что без него чай имеет не тот вкус и энергетику.

Как вариант, китайцы ставят подобные фигурки и под решетку подставки. Таким образом чай, проливаясь, попадает на фигурку, а высыхая, на фигурке образуется всё то же масло. Вот пьет, допустим, китаец чай над одной и той же фигуркой всю жизнь, на ней тогда нарастает масло в таких количествах, что фигурка теряет свой прежний вид. Когда этот китаец умирает, фигурку можно продать на аукционе за сотни тысяч долларов, ведь она хранит всю его жизнь, позитивную энергетику людей, которые приходили к нему в гости и пили с ним чай долгие годы.

В заварник воду наливают обычно до самого верха, чтоб при закрытии крышкой она даже немного проливалась. Это, как мне объяснили, позволяет избавиться от запаха рыбы. Через минуту можно разливать по чашкам. Из заварника наливают полностью в чашку, не смешивая дополнительно с водой. Чашки специальные - маленькие, стоят по 150 грн, тупо за брэнд "чашки для китайской церемонии чаепития". Но точно такие же по функционалу чашечки (пиалки) можно купить на нашем фарфоровом заводе по 2 грн за штучку!

В заварник заварка кладется один раз, а потом заливается горячей водой до 12-ти раз. При этом с каждым новым завариванием он становится только вкуснее и мягче (как, впрочем, и любой зеленый чай). Кстати, мочегонный он не менее, чем пиво =)

[caption id="attachment_2244" align="aligncenter" width="640" caption="Проливать чай во время церемонии не только можно, но и желательно"][/caption]

Ещё принято раз на несколько завариваний в отдельной емкости готовить какой-нибудь ароматизированный чай. После этого и пуэр обретает новый вкус. Мы выпили примерно по три-четыре пиалки пуэра и по две какого-то ароматизированного чая (со вкусом молока). Не могу сказать, что это много: чашечки на столько маханькие, что никто даже не подумал сказать "ох мне уже не лезет столько жидкости". Если тебе китаец постоянно доливает чай до ободков чашки, значит ему с тобой интересно и он хочет, чтоб ты остался ещё, если же твоя чашка наполнена лишь на половину, значит пора сваливать - тебе тут не очень рады.

Эффект... Ну да, в глазах немного помутнело, веселья и энергии наверное тоже прибавилось, сравнить могу с крепким кофе или безалкогольным пивом. Опять же, мне судить об этом сложно, так как у меня же самовнушение тоже есть. Говорят, бывают даже отходняки и все признаки похмелья. И у меня на следующий день немного болела голова, но наверное потому что не выспался (обычно даже на похмелье, хоть я и пью редко, голова у меня не болит). Сказать, что мне это всё неимоверно понравилось, не могу.

В итоге каждая чашка чая пуэр, которую я пил за всё время, была по-своему уникальна, имела разный вкус, запах и "эффект". Я по прежнему не являюсь фанатом пуэра, но и отказываться от чашечки такого чая, если предложат в гостях, уже пожалуй не буду, только при условии, что он будет приготовлен правильно (хотя бы с моим вмешательством в процесс).

Ах да, самое главное, для тех, кто читал эту статью из-за названия: чтоб чай вставил нормально, лучше заваривать не пуэр вовсе, есть много других китайских чаев, которые имеют свойства не мягче, чем водка...